Гастротур по мотивам коми кухни

30 октября 2024 года стартовала 1-я гастрономическая экспедиция в Прилузский район, с целью изучения рецептов местной национальной кухни. 

Большая группа в составе нескольких шеф-поваров, студентов поваров, кондитеров СТЭКа, представителей туристской и культурной отрасли, студентов журналистов СГУ, представителей разных национальностей.

Группа была разбита на 5 команд, работавших в разных 5 населенных пунктах Объячево, Чёрныш, Мутница, Талица и Прокопьевка.

Коми кухня – историческое наследие народа. Члены групп знакомились и пробовали коми блюда: «азя шыд» (кислый суп), листушки (пирожки на капустном листе), сочон кузъя  (пирог с пистиками/хвощем), «тэська блин» (блины с толокном), паренча, «уль рысь» (молозиво коровы), чужва (квасный напиток), десерт «ляз пувт» и многими другими. В итоге было составлено порядка 40 технологических карт продегустированных блюд.

В деревне Прокопьевке Прилузского района

Гастротур состоялся в рамках республиканского этнофорума «Мы-Россияне», при финансовой поддержке Торгово-промышленной палаты Республики Коми и Министерства национальной политики Республики Коми.

Литература:

Романова П. Скатерть-самобранка по-коми: этноэкспедиция в Прилузье дала ее участникам ценные знания о народной гастрономической культуре // Регион. – 2024. – №11 (Нояб). – С. 40-43: фот.

В селе Мутница Прилузского района