Интересные факты о морошке
Интересные факты о морошке от ресторана «Ижма»:
1. Морошка принадлежит семейству «Розовые» куда относятся такие растения как роза, шиповник и другие.
2. В морошке содержится в 4 раза больше витамина С, чем в цитрусовых.
3. В XVIII веке императрице Екатерине II ежегодно ко двору присылалось по 40 ведер морошки из Архангельской губернии. Ведро морошки стоило 85 копеек.
4. В Финляндии с 1999 года изображают морошку на монетах, номиналом 2 евро.
5. В Норвегии запрещено собирать незрелую ягоду.
6. В Финляндии и Швеции из ягод морошки готовят морошковый ликёр.
7. Морошка хранится долго в мочёном виде.
8. Моченая моховая смородина, она же морошка, была самым любимым лакомством А.С. Пушкина. Есть записи, что перед смертью у поэта было последнее желание – это еще раз отведать моченой морошки.
Наша республика располагает богатым разнообразием дикорастущих ягодных растений, которые человек употребляет в пищу. Одним из таких ресурсных видов является морошка, по-коми – мырпом. Это многолетнее растение болотных экосистем Севера. В южных и центральных районах Коми морошку можно встретить в сырых сосняках и ельниках, а также на болотах. Здесь она зацветает в конце мая – начале июня. А в северных районах в тундровой зоне республики морошка встречается практически повсеместно.
Благодаря своим вкусовым и ценным питательным свойствам ягоды морошки используются в качестве продукта питания и в лечебных целях. Плоды морошки обладают противомикробным, потогонным, спазмолитическим действием, их можно использовать в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения гипоавитаминозов. Ее применяют в диетическом питании, для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, в качестве противолихорадочного средства. По содержанию ряда микроэлементов (таких как фосфор, калий, магний, кальций, железо) и биологически активных веществ морошка превосходит многие дикорастущие плоды и ягоды.
Морошка в сиропе
На килограмм ягод понадобится килограмм сахара и полтора литра воды. Ягоды необходимо опустить в холодную воду и оставить на 5-7 минут. Затем воду слить, а морошку просушить, оставив ее в дуршлаге.
В кастрюлю налить воду и отправить на огонь. После закипания всыпать сахар и, постоянно помешивая, растворить его полностью. Проварить сахарный сироп около 5 минут и всыпать ягоды. Количество воды и время варки зависит от того, какой в итоге будет заготовка – более жидкая или густая. Для сохранения формы ягод достаточно и 15 минут, а чтобы морошка в сиропе была более похожа на варенье, варить необходимо около 20-35 минут. Горячие ягоды в сиропе разлить по банкам и закатать. Оставить банки перевернутыми вверх дном, укутав теплым.
.
Источник:
