Пищевая промышленность в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 годов
В 1942 году при Совнаркоме Коми АССР было создано Управление пищевой промышленности, которое возглавило работу по организации в районах пищевых комбинатов.
В 1943 году году были организованы райпищекомбинаты в 3 районах: Удорском, Летском, Усть-Куломском.
В 1944 году созданы районные пищевые комбинаты в Железнодорожном, Кожвинском и Усть-Вымском районах. Были организованы предприятия мясоширпотреба в Кослане, цехи молокоширпотреба – в Глотове, Важгорте и Ертоме, грибо-ягодное предприятие в Ертоме.
Если до войны пищевая промышленность выпускала только муку, крахмал и консервы, то на 1 июля 1944 года – более 40 видов пищевых продуктов. Валовая продукция по районным предприятиям Управления пищевой промышленности выросла с 66 тысяч рублей в 1940 году до 533 тысяч в 1943 году – в 8 раз.
Резка лапши на горпищекомбинате. Работницы слушают сводку информбюро
Из книги: Сыктывкар в прошлом и настоящем : исторические очерки / авторский коллектив: Жеребцов И. Л. (руководитель), Азаров О. И., Колегов Б. Р. [и др.]. - Сыктывкар : [б. и.], 2020. - 663 с.
В годы войны был введен в эксплуатацию Сыктывкарский горпищекомбинат и пивоваренный завод. Расширилась сеть мясомолочных предприятий, заново было организовано производство макаронных, кондитерских изделий, изготовление кофе из диких лесных плодов. Повсеместно проводилась заготовка и переработка дикорастущих плодов, выпускались продукты переработки огородных культур, лесных ягод, грибов, конфеты, пряники.
В 1945 году пищевая промышленность была представлена хлебокомбинатом, консервным, крахмальным, пивоваренным заводами, горпищекомбинатом и 9 райпищекомбинатами.
До войны пищевая промышленность не имела ни подсобного хозяйства, ни собственной сырьевой базы. После 1941 года каждое предприятие должно было создавать себе собственную сырьевую сельскохозяйственную базу.
Мясокомбинат выполнял свою основную задачу по забою скота и выработке колбасных изделий. Одновременно он занимался производством продукции ширпотреба на базе мясных отходов, который реализовывался в основном через столовые общественного питания Сыктывкара.
В 1940 году из продукции ширпотреба производили только пельмени и мясные пирожки. За 3 года войны освоили 7 видов разной продукции, а валовый выпуск продукции ширпотреба Мясокомбината увеличился в 13 раз.
За время войны системой Маслопрома освоено 5 видов новых производств. Среди них: альбуминное молоко, сухой творог, суфле овощное, суфле ягодное. Многие заводы вырабатывали мороженое-суфле, где в качестве сырья использовались ягоды (брусника. Клюква, черника). Для фронта производили сушку картофеля.
.
Источники:
