Ресторан «Спутник», Печора

История ресторана началась со столовой № 1 ОРСа Печорстроя в 1947 году. Из решения ИК ПГС ДТ № 44 от 16 апреля 1964 года «Об упорядочении рабочего времени предприятий и организаций, связанных с бытовым обслуживанием населения» можно отследить режим работы заведения: «Столовая № 1 торгового отдела Печорстроя работает ежедневно с 7 до 8 часов, с 12 до 15 часов, с 17 до 20 часов, без выходных».

Логотип ресторана «Спутник». Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 323-324.

По воспоминаниям первостроителя г. Печоры Замиралова Александра Егоровича, здание столовой строили с конца 1946 года, а осенью 1947 года столовая открылась.

С 1 октября 1964 года решением Совета Министров РСФСР её, как и другие предприятия торговли и общественного питания, передали в Управление рабочего снабжения Печорского речного пароходства. Теперь это стала столовой № 6, а в ноябре 1965 года – рестораном «Спутник». Официальная дата открытия - 11 декабря 1965 года.

Столовая № 1 ОРСа Печорстроя. 1964 год. Фотография из фондов Печорского историко-краеведческого музея
Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 324.

Здание ресторана было деревянное, выкрашенное в зеленый цвет; изнутри было отделано лепниной, украшено колоннами. Находилось неподалеку от Дома культуры железнодорожников. Центральный вход с деревянной лестницей выходил на улицу Советскую, над крыльцом висел зеркальный шар. В соседнем здании рядом с рестораном располагалась «Кулинария», где продавали выпечку и полуфабрикаты. Слева от входа были производственные цеха, справа стояла часовая мастерская.

Ресторан имел свои цеха: коптильный, холодных закусок, мясной, овощной. Кондитерский цех ввели с приходом прекрасного кондитера Н. И. Зыбиной (Гвардиян). Был ледник системы Крылова, который находился во дворе ресторана, под землей. Работники заведения заготавливали грибы и ягоды, затем солили, мариновали в бочках, квасили капусту, делали моченые яблоки, арбузы, выращивали зеленый лук, укроп и петрушку, которыми и зимой украшали блюда. От населения принимали щавель, варили повидло и варенье, сами готовили майонез. А еще делали мороженое и кофе-гляссе, которые пользовались большим спросом у посетителей. Здесь проводились вечера отдыха для коллективов, свадьбы, отмечались юбилеи.

Ресторан «Спутник». Печора. 60-е годы. Фотография из фондов Печорского историко-краеведческого музея. Снимок передала Белоусова Елена Матвеевна
Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 324.

Гордеева (Жукова) Мария Александровна, проработавшая поваром в этом предприятии 12 лет, поделилась своими воспоминаниями:

«Устроилась в столовую сначала учеником повара. Опыта набиралась у таких поваров, как Принцева Лидия Марковна, Митрофанова Лидия Ивановна и, конечно же, заведующий производством (шеф-повар) Шумилянко Александр Николаевич, из репрессированных. Великий мастер своего дела, хороший воспитатель и умный руководитель, он видел человека насквозь. Опыт у него большой: до этого работал поваром в ресторане в Польше, отлично знал западную кухню. Коллектив был очень дружный, всё делали сообща, часто выполняя работу, пели. Посетителей всегда приходило много. Цены низкие, а порции большие. Пообедать в «Спутнике» можно было от 80 коп. до 1 руб. 50 коп. Блюда продавали и на вынос, они были дешевле. Зарплата повара составляла 58 рублец, ученика повара – 29 рублей. Блюда продавали и на вынос».

Большой труд А. Н. Шумилянко отмечен многочисленными наградами. Он – Отличник советской торговли, Мастер-повар РСФСР, Отличник соцсоревнования Министерства речного флота, Заслуженный работник народного хозяйства Коми АССР.

Повара на кухне ресторана «Спутник». Печора. Начало 1960-х годов. А. Шарапов (1-й слева), А. Н. Шумилянко (3-й слева), А. Хомутинников (4-й слева)
Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 324.

Ресторан славился богатейшей кухней. Здесь блестяще готовили восточные блюда. В «Спутнике» можно было отведать узбекские бешбармак и лагман, казахские манты, китайские пельмени и дунгонскую лапшу. Не были исключением и белорусская, коми и другие национальные кухни.

В мае 1973 года ресторан горел, но уже к 7 ноябрю этого же года после ремонта он открылся вновь. Ремонт помогли сделать солдаты воинской части, поставили новые электроплиты, расширили кухню.

Коллектив столовой № 1 ОРСа Печорстроя. Конец 1950-х годов
Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 324.

Печорцы вспоминают, как на праздничных мероприятиях, важных банкетах и приемах в ресторане «Спутник» эффектно и красиво подавали блюда. На тарелку капали спирт и поджигали. Официантки несли к столу тарелку с заказанным блюдом и с горящим огнем.

Первым директором столовой № 1 была М. А. Яровенко, затем, уже ресторана, – В. А. Чугаева, И. Д. Военков, М. М. Зеенко, Т. А. Безданская, К. В. Соколов, Е. П. Филиппов.

Свадьба в ресторане «Спутник». Печора. Начало 1970-х годов.
Фотография из фондов Печорского историко-краеведческого музея, НВ 2389/3
https://vk.com/wall-69090580_226548?z=photo-67301936_457257702%2Fwall-69090580_226548

В ресторане к услугам посетителей работал вокально-инструментальный ансамбль. Длительное время им руководил лауреат республиканского конкурса по вокалу Ложичевский Сергей Иванович, проработавший в ресторане 14 лет. Вот, что он вспоминает: «С открытием столовой была предусмотрена эстрада. В 1947-1948 годах на сцене играли заключённые. Я начал работать в ресторане с 1970 года, играл на бас-гитаре. В 1977 году набралась постоянная группа оркестра из четырёх музыкантов: кроме меня, Анатолий Иконников (клавишные инструменты), Саша Карнаван (ударные инструменты), Саркис Манасарьянц (гитара-соло)».

В ресторане «Спутник» обедали известные артисты, дававшие концерты в Доме культуры железнодорожников: Николай Крючков, Борис Штоколов, Владимир Андреев, Андрей Миронов, Владимир Конкин и другие. Говорили, что в Москве не все рестораны готовили так вкусно и разнообразно, как здесь.

А. Иконников (1-й слева), рядом С. Ложичевский, Л. Лампига (в центре), С. Карнаван (2-й слева в 1-м ряду). Ресторан «Спутник». Печора. 1981 год
Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 324.

В марте 1985 года ресторан «Спутник» стал столовой № 4 комбината общественного питания УРСа Печорского речного пароходства.

Из распоряжения № 172-р от 6 августа 1986 года «О проведении ремонта столовой № 4 комбината общественного питания УРСа Печорского речного пароходства», хранящегося в Печорском государственном архиве:

«Исполком Печорского городского Совета народных депутатов считает возможным и необходимым дальнейшую эксплуатацию столовой №4 комбината общественного питания УРСа Печорского речного пароходства.

Для чего по ремонту здания столовой необходимо выполнить следующие работы:

1. Заделку всех щелей в наружных стенах.
2. Планировку полов в коридоре цементно-песчаным раствором.
3. Устройство канализации с масложироуловителем.
4. Устройство вытяжной вентиляции в производственных помещениях.
5. Косметический ремонт.

Работы закончить к 1 сентябрю 1986 года. Ответственность за выполнение работ возложить на начальника комбината общественного питания товарища Соколова К. В.».

В ресторане «Спутник». На эстраде – В. Марченко, Ж. Борисенко, В. Размыслов,
Б. Постоенко, В. Волошин. Печора. 1970 год. Из фондов Печорского историко-краеведческого музея, КП 4343/15. https://vk.com/wall-69090580_226548

Вероятно, ремонта так и не было. Из трудовой книжки Булановой Любови Васильевны, работавшей заведующей производством на данном предприятии: «22 октября 1986 года переведена заведующей производством в ресторан «Печора». Приказ № 123 от 20.10.1986 г.». Такая же запись и в трудовой книжке Цеховского Павла Ульяновича, с 1964 года бухгалтера ресторана, с датой «22 декабря 1986 год». По словам Любови Васильевны, тогда же и закрыли столовую.

Но здание ещё использовалось. Из распоряжения № 105/1-р от 30 апреля 1987 года: «В связи с производственной необходимостью с мая 1987 года УРСу пароходства т. Климову П. Н. во временное пользование на 1 год передать в аренду ВДПО помещение бывшей столовой «Спутник» для зарядки огнетушителей».

Ленинец. 1965. 10 дек.

12 марта 1992 года был ликвидирован комбинат общественного питания УРСа ПРПа. Здание столовой № 4 снесли, но ещё остался ледник системы Крылова под землёй, переданный рынку.

В памяти людей остались добрые воспоминания об этом замечательном ресторане и его прекрасном коллективе.

Коллектив ресторана «Спутник». Печора. 1979 год. Фотография из фондов Печорского историко-краеведческого музея, КП 3748/3
Из книги: Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты. - Печора, 2014. - С. 323.

.

Источники:

Капустина О. Гордость Печоры // Ленинец. 1958. 17 июня.

Ленинец. 1965. 10 дек.

Капустина О. «Спутник» / Ольга Капустина // Печорское время. – 2007. – 20 июня.
Об истории создания печорского ресторана «Спутник» и его сотрудниках

Ресторан «Спутник» // Рулев Н. Н. Печора... истории перебирая даты : [фотоальбом / авт.-сост.]: Н. Н. Рулёв, С. Б. Терентьева, О. Е. Капустина ; Муниципальное бюджетное учреждение «Печорский историко-краеведческий музей». – Печора [б. и.], 2014. - С. 323-324.

Ольга Капустина, зав. научно-просветительским отделом Печорского историко-краеведческого музея, об истории создания печорского ресторана «Спутник» и его сотрудниках

Группа в ВКонтакте 100 улиц Печоры

https://interesnoe.me/source-37207650/post-653621

Рукопись воспоминания Гордеевой Марии Александровны о работе в ресторане «Спутник». Запись сделана Капустиной Ольгой Егоровной со слов Гордеевой М.А. Рукопись двусторонняя, оформлена на 1 листе бумаги формата А4
Муниципальное бюджетное учреждение «Печорский историко-краеведческий музей им. П. И. Терентьева»
ПИКМ КП 3674/6
https://vk.com/wall-69090580_226548?z=photo-69090580_457294835%2Falbum-69090580_251886222%2Frev