Котлета из оленины, фаршированная брусникой
Котлетная масса:
Оленина - 60 г
Хлеб белый - 15 г
Молоко - 20 г
Яйцо - 40 г
Сухари панировочные - 6 г
Масло растительное - 5 г
Кедровые орехи - 5 г
Соль, перец по вкусу
Начинка:
Брусника - 15 г
Крахмал - 5 г
Котлетную массу формует в виде лепешки толщиной в 1 см, на середину кладут начинку (бруснику, смешанную с крахмалом). Края лепешек соединяют, панируют в сухарях, придавая и овально-приплюснутую форму, и жарят с двух сторон.
Подают с картофелем и отварными овощами. Посыпают жареными кедровыми орехами.
.
Из книги:
Национальные кухни финно-угорских народов / [сост.: Д. Б. Гольцбергер ; фот.: Ю. В. Осетров ; пер. на англ.: Е. В. Григорьев, Д. Э. Романенко]. - Сыктывкар : Коми республиканская типография, [2010?]. - 52 с. : ил. - (К 90-летию образования Республики Коми).
